Deklarere spor av allergener

Å holde oversikt over allergenspor kan være utfordrende, men MyFoodOffice gjør det enkelt. Spor av allergener fra ingrediensene dine og produksjonslinjene dine (Food Declaration Pro) spores automatisk og vises i delen "Allergener og spor" på produktsiden din, samt i produkt­rapporter, etiketter og kjøperportaler.

Spor av allergener betyr at produktet kan inneholde et allergen som ikke med hensikt er inkludert i oppskriften, og som derfor ikke er oppført i den deklarerte ingredienslisten. Dette kan skyldes krysskontakt eller krysskontaminering:

• Under produksjon eller generell håndtering av matvarene dine i din egen organisasjon.
• Fra leverandøren din, før ingrediensen ankommer din lokasjon.

Når bør du deklarere spor av allergener?

Hvis det er en risiko for krysskontakt eller krysskontaminering som ikke kan elimineres helt, kan produsenter velge å inkludere en advarsel om spor av allergener (f.eks. "Kan inneholde spor av [allergen]"). Bruk disse erklæringene med omhu og kun når:

• En grundig risikovurdering konkluderer med at krysskontakt ikke kan unngås.
• Alle rimelige tiltak for å redusere risikoen er gjennomført, men noe risiko gjenstår.

Ta denne omvisningen for å lære hvordan du oppretter produksjonslinjer og legger til spor av allergener i produktene dine (åpnes i et nytt vindu – krever Food Declaration Pro).

Hvordan skrive allergenerklæringer

• Bruk klart språk: Erklæringer bør være enkle og forståelige. Eksempel fra MyFoodOffice: "Kan inneholde spor av peanøtter, melk, nøtter (mandler, valnøtter)".
• Unngå overforbruk: Overdreven bruk av advarsler kan svekke forbrukernes tillit og begrense matvalg for allergikere. Bruk dem kun ved reell krysskontaktrisiko som ikke med rimelighet kan unngås. Overbruk kan tyde på mangler i bedriftens matsikkerhetskultur, hygiene eller produksjonspraksis.