Deklarera spår av allergener

Att spåra allergener kan vara komplicerat, men MyFoodOffice gör det enkelt. Spår av allergener från dina ingredienser och produktionslinjer (Food Declaration Pro) spåras automatiskt och visas i avsnittet "Allergener och spår" på din produktsida, samt i produkt­rapporter, etiketter och köparportaler.

Spår av allergener innebär att produkten kan innehålla ett allergen som inte avsiktligt har inkluderats i receptet och därför inte anges i den deklarerade ingrediensförteckningen. Detta kan bero på korskontakt eller korskontaminering:

• Under produktionen eller den allmänna hanteringen av livsmedel i din organisation.
• Från din leverantör, innan ingrediensen anländer till din anläggning.

När bör du deklarera spår av allergener?

Om det finns en risk för korskontakt eller korskontaminering som inte kan elimineras helt, kan producenter välja att inkludera en försiktighetsmärkning om allergener (t.ex. "Kan innehålla spår av [allergen]"). Använd dessa märkningar ansvarsfullt och endast när:

• En omfattande riskbedömning identifierar oundviklig korskontakt.
• Alla rimliga åtgärder för att minska risken har vidtagits, men viss risk kvarstår.

Gå denna rundtur för att lära dig hur du skapar produktionslinjer och lägger till spår av allergener i dina produkter (öppnas i ett nytt fönster – kräver Food Declaration Pro).

Hur man skriver allergenmärkningar

• Använd tydligt språk: Märkningar ska vara enkla och lättförståeliga. Exempel från MyFoodOffice: "Kan innehålla spår av jordnötter, mjölk, nötter (mandel, valnötter)".
• Undvik överanvändning: För många försiktighetsmärkningar kan minska konsumenternas förtroende och begränsa matvalen för allergiker. Använd dem endast vid verklig risk för korskontakt som inte rimligen kan undvikas. Överanvändning kan tyda på brister i företagets livsmedelssäkerhetskultur, hygien eller produktionsmetoder.